Domates Niçin Yazın Daha Lezzetli Olur ?

 
 Son 6-8 yıla kadar sera ve tarlada profesyonel domates üretiminde öncelik yüksek verimli, hastalık ve zararlılara toleranslı, raf ömrü uzun domates çeşitlerinin geliştirilmesiydi. Bu amaca yönelik domates çeşitleri piyasaya yaygın olarak kullanılıyordu. Günümüzde ise domateste “nerede o eski domatesler, eski lezzetli domatesler” sorusuna uygun olarak tat ve aroması üstün domates çeşitlerinin geliştirilmesi amacıyla çalışmalar artırıldı. Yeni nesil domatesler hem hastalık, zararlı toleranslı, verimli, raf ömrü uzun hem de rengi daha koyu kırmızı, tat ve aroması yılın 12 ayında da üstün seviyeye çıkarıldı.

Domates yazın daha lezzetli, daha kırmızı, içi daha sulu ve daha albenili olur. Çünkü domates yazın daha fazla güneş görerek büyür ve gelişir. Domatesler yaz ve bahar aylarında bol güneş ışığı altında büyüdüğü için, güneş enerjisini topraktan aldığı mineral besin maddeleri ile birleştirir ve karşımıza lezzetli, tat ve aroması yüksek domatesler olarak çıkar. Domatesler kış aylarında ise yaz mevsimine göre genelde daha az renk alır ve kısmen daha az lezzetli olur. Fakat burada güneş ışığının etkisi yanında yetiştirilen domates çeşitlerinin de etkisi büyüktür.

Çünkü bazı domates çeşitleri kış mevsimde de çok iyi renk alır ve lezzetli olur. Dolayısıyla üstün özelliklere sahip domates çeşitlerini geliştiren ziraat mühendisleri ve ıslah firmaları tüketici isteklerini de göz önüne alarak sonbahar ve kış mevsiminde renk yönünden iyi aynı zamanda lezzet ve aroması üstün çeşitler geliştirmektedirler. 


Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Topraksız tarımda domates yetişirse tadı nasıldır ?

Resim
    Son 10-12 yılda sebze üretiminde giderek yaygınlaşan bir kavram ortaya çıktı. Topraksız serada domates üretimi yapılması konusu. Topraksız tarım modern seralarda toprak kullanılmadan en son ve en yaygın kullanılan ürün olan “cocopeat” denilen Hindistan cevizi meyve kabuğu parçalarının sıkıştırılması ile elde edilen özel bir üründe yapılmaktadır. Topraktan 50-60cm yukarıya yapılan özel düzeneklerde, kontrollü koşullarda (sıcaklık yıl boyu 11-12 derecenin altına düşmeyecek; EC denilen tuz seviyesi ve pH’sı ayarlanan otomatik gübre sistemine sahip, otomatik açılıp kapanan havalandırma sistemleri ) yapılan üretim şeklidir. Topraksız tarımda tüm dünyada en fazla domates üretilmektedir. Domates yanında hıyar ve biber gibi meyvesi yenen diğer sebze türleri de topraksız serada üretilmektedir. Ayrıca son yıllarda yaygın olarak marul başta olmak üzere yeşil, yaprağı tüketilen sebzeler ve çilek de farklı şekillerde üretilmektedir. Türkiye’de topraksız seralar genelde iç bölgelerd...
Devamı

Sebze ve Meyvede İlaç Kalıntısı Meselesi

Resim
  Ülkemiz zaman zaman özellikle de kış aylarında Avrupa ülkelerine ve Rusya, Ukrayna gibi ülkelere sebze ihracatı yapmaktadır. Sebze ihracatı genelde kış aylarında yapılmaktadır. Özellikle Rusya gibi ülkelerde yaz aylarında Haziran-Eylül aylarında üretim yapıldığı ve diğer eski Sovyet cumhuriyetlerinde (Özbekistan gibi) bulunan bölgelerinde her mevsim üretim imkanı bulunduğu için belirli bir dönemden sonra ülkemizden gönderilen sebzelere yok ilaç kalıntısı var yok böcek, kelebek var deyip almazlar. Aslında gerçek neden kendi ülkelerine yakın ülkeler olan Özbekistan, Azerbaycan gibi ülkelerde sebzelerin pazara çıkmasıdır. Ama kış aylarında ise -20 ve -30 derecelerde üretim Rusya’nın sadece Jeotermal enerji ve sıcak su olan bölgelerinde üretim yapılabildiği için bizden ya da İran gibi ülkelerden almak zorunda kalmaktadırlar. Avrupa’da ise Bulgaristan, Romanya, Almanya gibi ülkelere ihracat yaparız. Avrupa’ya ihracatta en büyük rakip dünyanın önde gelen sebze üreticisi ülkeleri ara...
Devamı

Sebze tohumu, İsrail ve Hibrit tohum

Resim
  En alt kısımda yer alan fotoğrafta,  domates meyvesinin ortadan ikiye kesilmiş hali yer almaktadır. Kesilen meyve incelendiğinde; meyvenin uzun süre bitki üzerinde beklediği ya da olgunlaşma dönemi geçtikten sonra hasat edildiğinde bazı zamanlarda ortaya çıkan meyve içinde olgun tohumların çimlenmesi görülmektedir. Başka bir deyişle olgun domates meyvesi içinde bekleyen tohumlar bazı zamanlarda serada ya da tarlada uzun süre beklediğinde, aşırı sıcaklarda, olgunlaşma zamanı geldiği halde bitki üzerinden hasat edilmediğinde meyve içerisinde çimlenmeye başlayabilmektedir. Bu tamamen domates meyvesinin ve içindeki tohumların fizyolojisiyle ve çevre şartlarından kaynaklanan bir durumdur. Domates meyvesi içerisinde çimlenen tohumlar biraz daha bekledikleri zaman fotoğraftaki gibi çimlenen tohumlardan gelişecek yeni bitkiye ait kotiledon yapraklar ve yeni bitkinin gövdesi gelişebilir. Zaten fotoğrafta da kotiledon yapraklar üzerinde tohumun kabuğu gözükmektedir. Domateste arasır...
Devamı